Santoku Messer Misaki
Santoku Messer Misaki
Santoku Messer Misaki
HIKARI

Santoku

Das japanische Herzstück mit Kullenschliff – aus 67 Lagen Damaststahl geschmiedet für vielseitige Schneidarbeiten im Alltag

Regular price219.95 CHF
/
Tax included.
  • Unser Allrounder für präzise Schnitte bei Fleisch, Fisch, Gemüse & Kräutern
  • Leicht, flexibel und schnitthaltig durch 67 Lagen Damaststahl
  • Sorgfältig von Hand gefertigt – der vielseitige Allrounder für den täglichen Einsatz
  • Griff aus gemasertem Bergahorn – natürlich, ergonomisch, fein ausbalanciert
  • In stock - over 10 items available
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Three virtues

The Santoku knife is the Japanese counterpart to the European chef's knife. The word "Santoku" means "three virtues" and the Santoku knife stands for its good properties for cutting meat, fish and vegetables. The high blade is ideal for transporting the cuttings.

Klassische Kochmesser erfordern meist ein Abrollen; wer lieber gerade Schnitte setzt, stösst schnell an Grenzen.

Das HIKARI Santoku löst dies mit einer völlig geraden Schneide und einer hohen Klinge, die das Schnittgut direkt in Topf oder Pfanne befördert. Der dünne Klingenkern schneidet selbst rohen Fisch seidig glatt; gleichzeitig verhindert der Kullenschliff das Ankleben von Gemüse.

Damit wird jedes Gericht zur punktgenauen Komposition, egal ob Sushi, Sashimi oder mediterraner Salat.

Jede Klinge wird in mehreren Schritten von Hand geschliffen und sorgfältig geprüft – für kompromisslose Schärfe und absolute Kontrolle. Die feinkörnige Struktur des Damastkerns sorgt für langanhaltende Schnitthaltigkeit und lässt sich bei Bedarf mühelos nachschärfen.

Meat
Fish
fruit and vegetables
Herbs

Klinge

67 Lagen Damaststahl mit einem schnitthaltigen Kern aus 10Cr15CoMoV und 66 Lagen korrosionsbeständigem 316/316L Edelstahl. Die Klinge wird vakuumwärmebehandelt – eine der modernsten Härtetechnologien der Welt – für eine besonders gleichmässige Struktur, glatte Oberfläche und herausragende Schnitthaltigkeit. Der japanische V-Schliff mit 15° pro Seite sorgt für kompromisslose Schärfe. Halbkropf und durchgehender Erl (Full Tang) sorgen für eine ausgewogene Gewichtsverteilung, erhöhte Stabilität und maximale Langlebigkeit bei intensiver Nutzung.

Griff

Der ergonomisch geformte Griff besteht aus erlesenem, hell gemasertem Bergahorn. Die natürliche Maserung macht jedes Messer zu einem Unikat. Durch mehrfache Polierung entsteht eine besonders geschmeidige Oberfläche – für sicheren Halt und angenehme Haptik auch bei längerer Nutzung. Geeignet für Links- und Rechtshänder.

Blade material 67 layers of Damascus steel ( 10Cr15CoMoV steel core + 66 layers of 316/316L stainless steel)
Handle material Noble sycamore maple
Hardness 60 - 62 HRC
cut Japanese grinding angle 15° per side, suitable for left- and right-handed users
Weight 208 g

blade

The more even the hardening, the better the edge retention. That's why we work with one of the most modern hardening technologies in the world - heat treatment in a vacuum. This makes the surface flawlessly smooth. And that has many advantages: rust cannot set in and the blade is easy to clean.

Not suitable for chopping bones.
Not suitable for dishwashers.

Handle

The ergonomic handle is made of exquisite natural wood, giving each handle a unique grain. The knife handle is polished several times and thus maintains its smooth surface finish. In order to maintain this smooth surface for as long as possible, the handle should be treated with linseed oil or another cooking oil before first use and from time to time.

Read the full care instructions below

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Misaki Knife

67 layers Damascus steel

The multiple folding and welding process creates a natural grain, which gives the Damascus steel its attractive appearance. Our special hardening process gives the blades their special sharpness and durability.

Ergonomic handle made of fine sycamore maple

Our coordinated handle design made of grained sycamore maple fits perfectly in the hand and ensures safe handling. Repeated polishing brings out the amber-colored pattern particularly beautifully and makes each knife unique.

Misaki Knife
Packaging

Certified in Switzerland

Quality is very important to us, which is why each of our exquisite MISAKI knives undergoes additional quality control before shipping. This is confirmed by a hand-marked certificate, which is included in the stylish packaging.

Personalizable knife engravings

Make your Misaki knife unique with our individual engraving. Immortalize names, dates or personal messages on the blade and make your knife an unmistakable companion in the kitchen. Ideal for gifts or as a personal touch to your knife collection.

Misaki Herzliche Gratutation
Misaki Knife

Customer Reviews

Based on 17 reviews
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S
Sandra Käufer
Wunderschönes Messer

Wunderschönes Messer

B
Bernd Günther
Sehr schönes und funktionales Santuko-Messer

Wir freuen uns über den Kauf, es ist ein sehr wertiges und optisch ansprechendes Produkt, das bereits seinen festen Platz in der Küche gefunden hat.

D
Doris
Scharfes Messer

Endlich ein scharfes Messer das sich gut händeln lässt!

A
Anonym
Empfehlung zum Kauf.

5 Sterne.

V
Viktor Ludwig
Super Qualität !!!, Rechtzeitig gekommen, toll!

Super Qualität !!!, Rechtzeitig gekommen, toll!

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C
Christelle Indermaur
Magnifique couteau !

Le prix est très correct pour un couteau de cette qualité.