Handgefertigtes Rüstmesser von Misaki Knives – Perfekt für Gemüse und Obst
Präzisions-Rüstmesser mit hochwertiger Edelstahlklinge – Rockwell-Härte 62-64 HRC
Paring knife
AKANE

Paring knife

Wie ein verlängerter Finger – geschmiedet aus 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern für kompromisslose Präzision bei Detailarbeiten

Regular price210.95 CHF
/
Tax included.
  • Unser präzisestes Messer für Schälen, Entkernen & exakte Vorbereitungen
  • Extreme Schärfe & höchste Verschleissfestigkeit durch 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern
  • Sorgfältig von Hand gefertigt – maximale Präzision für höchste Ansprüche
  • Ergonomischer Griff aus dunklem Rosenholz – kraftvoll, massiv, perfekt ausbalanciert
  • In stock - over 10 items available
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Akane paring knife - precision in the smallest form


The Akane paring knife is the ideal tool for all delicate tasks in the kitchen. With its short, sharp blade, the paring knife allows for precise peeling, coring, and garnishing of fruit and vegetables. Every movement with the Akane paring knife is a testament to its outstanding quality and precision. Whether you're peeling an apple, deseeding strawberries, or creating delicate garnishes for your dish, the paring knife is your reliable partner. A small but indispensable masterpiece that no kitchen should be without, elevating the art of preparation to a new level.


Feinarbeiten dulden keine Kompromisse – Präzision entscheidet.

Das AKANE Rüstmesser bringt Sie auf den Punkt: Mit seiner nadelfeinen Spitze und extrem harten Schneide erlaubt es exaktes Ansetzen bei Tournierten, Garnelen oder filigranen Dekoren. Die kompakte Bauweise bietet höchste Kontrolle – auch bei anspruchsvollen Schnitten.

Für feinste Küche auf höchstem Niveau.

Jede Klinge wird in mehreren Schritten von Hand geschliffen und sorgfältig geprüft – für kompromisslose Schärfe, maximale Verschleissfestigkeit und absolute Kontrolle bei jedem Schnitt. Der feinkörnige Pulverstahlkern bleibt aussergewöhnlich schnitthaltig und lässt sich bei Bedarf präzise nachschärfen.

Herbs
fruit and vegetables

Klinge

73 Lagen gehämmerter Damaststahl mit einem hochlegierten Pulverstahlkern (14Cr14MoVNb) und 72 Lagen rostbeständigem SUS 410 Edelstahl. Durch die Vakuum- und Kryo-Wärmebehandlung entsteht eine extrem feine Gefügestruktur mit höchster Härte. Der Niobiumanteil im Kern verleiht der Klinge extreme Schärfe und höchste Verschleissfestigkeit. Der japanische V-Schliff mit 15° pro Seite garantiert kompromisslose Präzision. Die charakteristische Hämmerung verleiht dem Damastmesser einen besonderen Charakter und unterstreicht seine handwerkliche Ästhetik. Halbkropf und durchgehender Erl (Full Tang) sorgen für eine ausgewogene Gewichtsverteilung, erhöhte Stabilität und maximale Langlebigkeit bei intensiver Nutzung.

Griff

Der ergonomisch geformte Griff aus dunklem, edlem Rosenholz liegt angenehm und sicher in der Hand – auch bei längerer Nutzung. Jeder Griff wird mehrfach feinpoliert, um eine besonders glatte, geschmeidige Oberfläche zu erzielen, die nicht nur hochwertig wirkt, sondern auch für ein angenehmes Griffgefühl sorgt. Geeignet für Links- und Rechtshänder.

Technische Details

  • Klingenmaterial: Gehämmerter Damaststahl (72 Lagen SUS 410 Edelstahl, Pulverstahlkern 14Cr14MoVNb)
  • Griffmaterial: Dunkles Rosenholz, mehrfach poliert
  • Härtegrad: 62–64 HRC
  • Schliff: 15° pro Seite (Japanischer V-Schliff)
  • Wärmebehandlung: Vakuum- & Kryo-Wärmebehandlung
  • Bauweise: Halbkropf & durchgehender Erl (Full Tang) für Stabilität und Balance
Blade material 73 layers of Damascus steel (14Cr14MoVNb steel core + 72 layers of stainless steel)
Handle material Noble rosewood
degree of hardness 62 - 64 HRC
cut Japanese sharpening angle 15° per side, suitable for left and right handed users
Weight 120g

Akane Scheal

blade

The more even the hardening, the better the edge retention. That's why we work with one of the most modern hardening technologies in the world - heat treatment in a vacuum. This makes the surface flawlessly smooth. And that has many advantages: rust cannot set in and the blade is easy to clean.

Not suitable for chopping bones.
Not suitable for dishwashers.

Handle

The ergonomic handle is made of exquisite natural wood, giving each handle a unique grain. The knife handle is polished several times and thus maintains its smooth surface finish. In order to maintain this smooth surface for as long as possible, the handle should be treated with linseed oil or another cooking oil before first use and from time to time.

Read the full care instructions below

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USP Akane Klinge

73 layers of hammered Damascus steel

The fine hammering combined with the high-quality Damascus steel construction not only reveals a blade of outstanding sharpness and durability, but also presents a unique, artistic pattern. Each blade is an expression of exquisite craftsmanship and quality, a true addition to any kitchen.

Ergonomic handle made of fine rosewood

Our precisely designed handle design made of fine natural rosewood not only sits comfortably in the hand, but also promises reliable handling in every use. The mosaic brass rivets add an extra touch of elegance, with each rivet carefully incorporated to ensure a seamless harmony between functionality and aesthetic appeal.

USP Akane Griff
Packaging

Certified in Switzerland

Quality is very important to us, which is why each of our exquisite MISAKI knives undergoes additional quality control before shipping. This is confirmed by a hand-marked certificate, which is included in the stylish packaging.

Personalizable knife engravings

Make your Misaki knife unique with our individual engraving. Immortalize names, dates or personal messages on the blade and make your knife an unmistakable companion in the kitchen. Ideal for gifts or as a personal touch to your knife collection.

Misaki Herzliche Gratutation

Customer Reviews

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René Dangelmeier
Akane Rüstmesser

Absolutes Hammermesser extrem scharf und sehr schöner Griff. Liegt sehr gut in der Hand

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